CONTENU PÉDAGOGIQUE DE LA FORMATION HACCP EN LIGNE
Mise à jour le 15/09/2020 par Admin
I. Aliments et risques pour le consommateur, Introduction des notions de danger et de risque.
II. Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
III. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
IV. Le réglement INCO - réglementation sur les allergènes et étiquetages (INCO : Information du COnsommateur).
Nous avons inclus dans notre formation un module supplémentaire sur les allergènes et étiquetages pour lesquels il existe une obligation légale de résultat de la part des professionnels de la restauration ; il est aussi nécessaire de tenir un tableau des allergènes à disposition du consommateur.